奶油奶酪布丁的做法

奶油奶酪布丁的做法

一、奶油奶酪布丁

材料

奶油芝士40g，砂糖30g，牛奶140g，淡奶油100g，鸡蛋1个，柠檬汁2.5g

做法

1、奶油芝士放在微波炉里稍微转一下，分次加入砂糖搅拌成酱状。

2、加入柠檬汁继续搅拌。

3、牛奶+淡奶油在微波炉里加热，慢慢倒进2里面轻轻搅拌。

4、鸡蛋搅拌开来后，将3的奶油奶酪液体慢慢分多次加进鸡蛋里面轻轻搅拌。

5、过滤以后倒入容器里面，150度水浴法烤30到40分钟。

二、轻乳酪蛋糕（格尔巴尼奶油奶酪）

菜谱简介

一直都是用铁塔的'奶油奶酪，最近新入了半斤galbani格尔巴尼奶油奶酪，据说口味清淡，口感幼滑，于是打算做一个烤的一个冻的，就是为了试味。先来份试芝士吧！这个切面是烤好后微温时切的，有很多大气孔，口感一般。我和猪一人吃一块之就后扔到冰箱冷藏了。第二天再吃时，切开发现大气孔居然没了味道也比之前的好要，芝士味浓郁，所以说嘛，芝士蛋糕一定要冷藏过夜才好吃，蛋糕的味道才能够更好的融洽起来。

材料

奶油奶酪100克，牛奶100克，蛋黄3个，低粉20克，蛋白3个，细砂糖40克

做法

1、奶酪和牛奶隔热水软化拌匀，盖保鲜膜放冰箱冷却至浓稠。

2、加入蛋黄拌匀。

3、筛入低粉拌匀。

4、蛋白加糖打至湿性发泡接近干性状态，混合奶酪中拌匀。

5、模具抹油，倒入面糊。

6、预热烤箱，水浴法，上下火，135度80分钟（中途我用上火180度上色）。

7、趁热脱模，冷却后冷藏过夜。

三、 奶酪布丁

材料

奶油奶酪 100g

鲜奶油 200g

牛奶 280g

细砂糖 60g

鸡蛋 2个

柠檬汁 5g

做法

1、奶油奶酪隔水软化，和细砂糖一起用打蛋器搅拌顺滑。

2、加入柠檬汁继续搅拌。

3、再加入牛奶和鲜奶油搅拌均匀。

4、鸡蛋打散之后加入步骤（3）搅拌。

5、过滤布丁液。

6、放入耐高温的瓶子内，150°水浴法烤30~40分。放根牙签进去，稳住就好了。

7、关烤箱后，在烤箱里放一个小时拿出。放入冰箱里冷藏一晚后吃。

芒果乳酪布丁怎样做才好吃？

主料

请点击输入图片描述

芒果120克

辅料

牛奶

110克

奶酪

50克

淡奶油

(淡)50克

鸡蛋

2个

调料

白砂糖

40克

水

(热)适量

芒果奶酪布丁的做法

1.把牛奶、细砂糖、奶油奶酪、芒果(去皮去核后再称重)、淡奶油、鸡蛋全部放入食品料理机的搅拌杯里，用食品料理机打成浓稠的液状。

2.打好的布丁液过筛2-3遍。

3.过筛后的布丁液，静置半个小时以上。

4.把静置好的布丁液倒入烤模。

5.烤模放入烤盘，在烤盘里倒入热水，水的高度至少没过布丁液高度的一半。把烤盘放入预热好165度的烤箱，烤30分钟左右，直到布丁液凝固。

6.烤好的布丁，放冰箱冷藏后口感最佳。

焦糖奶酪布丁怎么做如何做好吃

焦糖奶酪布丁的做法步骤

焦糖汁

1. 焦糖汁：

白砂糖60克，水A：10克，水B：10克

做法：

白砂糖+水A（10克）；

2. 中火煮至糖浆呈焦糖色；

3. 煮好后加入水B（10克）部分，拌匀（小心被糖浆溅伤）；

4. 关火静置一会儿，等气泡完全消失；

5. 将焦糖浆分装入6个模具，备用。

奶酪布丁

1. 奶酪布丁：

奶油奶酪80克，淡奶油160克，牛奶320克，砂糖80克，鸡蛋80克，蛋黄24克

做法：

奶油奶酪隔小火加热，并搅拌至顺滑无颗粒；

2. 加入淡奶油，搅拌均匀——如有奶酪小颗粒，就用小火加热，边加热边搅拌至无颗粒；

3. 加入砂糖；

4. 加入牛奶，中火加热，并搅拌，至砂糖完全溶化，混合物加热至60度左右关火；

5. 另取一个盆子，装入鸡蛋与蛋黄，用蛋抽打散，不要打发，不要打出泡沫；

6. 将牛奶混合物慢慢加入蛋液中，一边加一边搅拌，小心不要搅出泡沫；

7. 将搅拌好的布丁液过滤；

8. 将过滤后的布丁液分装入模具，模具放入装水的烤盘中——倒好后的布丁液面上如果有气泡，用喷枪烧一下；

9. 150度，蒸烤50分钟左右，用手推动模具，布丁中间的部分略略晃动即可关烤箱，但是不用取出，让布丁在烤箱里面自然降温，待布丁完全凝固后再取出放凉，放入冰箱中冷藏过夜后再食用更好吃。

芝士蛋糕的做法

芝士蛋糕的制作方法如下：

材料：奶油奶酪（芝士奶油）250克，牛奶150毫升，糖80克，鸡蛋3个，玉米淀粉20克，低筋面粉2大勺，葡萄干60克，柠檬皮屑半个，动物性淡奶油130毫升，柠檬汁5毫升。

做法：

1、蛋白和蛋黄分离。把三个蛋黄打散，加入50毫升牛奶，再加入玉米淀粉。搅拌均匀，需要搅拌到玉米淀粉完全溶解，变成无颗粒状态的蛋奶液备用。

2、将100毫升牛奶与20克糖混合，放入可以高温加热的容器中，用小火煮沸后关火。

3、立即倒入步骤1的蛋奶液，搅拌均匀，然后开小火继续煮至浓稠状的蛋黄糊，离火冷却备用。

4、把奶油奶酪（芝士奶油）在室温下软化后，用打蛋器打至顺滑，加入冷却后的蛋黄糊，再加入130毫升的鲜奶油和半个柠檬皮屑，搅拌均匀。

5、筛入面粉，搅拌匀。

6、倒入葡萄干，拌匀成芝士糊。

7、开始打发蛋白，在蛋白里加入柠檬汁，将蛋白打至粗泡后，分三次加糖打发，打到湿性发泡即可。

8、盛1/3蛋白霜倒入芝士糊里，用橡皮刀从底部向上翻拌均匀（不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）。再把剩下的蛋白霜全部倒入芝士糊里，继续用橡皮刀翻拌均匀。

9、把拌好的蛋糕糊倒入模具，抹平。端起来在灶台上用力震两下，把内部的大气泡震出来。在烤盘里注水，然后用锡纸将蛋糕模的底部包住，放入注水的烤盘里，再放进预热好的烤箱，中下层，150度，烤2个小时左右。

10、烤好后立即从烤箱中取出，冷却后脱模，在表面刷些柠檬汁和橙汁，放冰箱冷藏过夜后再食用。