红烧大虾的家常做法
红烧大虾的家常做法
红烧大虾是山东胶东汉族风味名菜,属于鲁菜系。色泽红润油亮,虾肉鲜嫩,滋味鲜美。历来是鲁菜中脍炙人口的名菜佳肴,其色泽之美、口味之佳,久为人们所称道。
红烧大虾 的做法一
食材准备
青虾1斤,葱姜蒜适量,油,盐适量,辣椒油,生抽,黑胡椒粉,水,料酒,糖,淀粉适量。
方法步骤
1、将剪刀在虾背部剪开,挑出虾线洗净控干;
2、小碗中放入生抽2汤匙,黑胡椒粉半茶匙,料酒半茶匙,水30ml,糖5克,淀粉2克调匀成红烧汁;
3、锅中烧热油,放入葱姜爆香,倒入处理好的虾,翻炒至虾变红,然后倒入红烧汁;
4、盖锅焖2分钟,大火翻炒收汁,加入少许盐,蒜瓣,辣椒油翻炒均匀即可。
红烧大虾的`做法二
1、准备食材
2、大虾冲洗干净后,剪去虾枪和虾须。
3、用牙签在虾背部第二节处挑出黑色的泥肠。
4、锅中放油烧热,放入葱、姜、蒜、辣椒爆香。
5、放入大虾翻炒至8分熟。
6、放入一勺料酒去腥。
7、入二勺生抽炒2分钟。
8、放二勺白糖拌均匀,将汁收干即可。
小窍门
1、放了生抽,盐就可以不放了。
2、烹制虾的时间不能太长 ,否则虾肉会发老
使用的厨具:不粘锅、平底锅、炒锅
营养价值与功效
虾中蛋白质含量高,脂肪含量较少,吃虾能够增强人体的免疫能力,缓解神经衰弱,让人保持精力,另外虾也是通乳的油脂食材,还有助于病后恢复,能够预防心脑血管疾病,虾中含有的虾青素还能消除时差症。
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;红烧大虾怎么做好吃,红烧大虾的家常做法
红烧大虾的做法步骤:1 1准备食材
红烧大虾的做法步骤:2 2大虾冲洗干净后,剪去虾枪和虾须。
红烧大虾的做法步骤:3 3用牙签在虾背部第二节处挑出黑色的泥肠。
红烧大虾的做法步骤:4 4锅中放油烧热,放入葱、姜、蒜、辣椒爆香。
红烧大虾的做法步骤:5 5放入大虾翻炒至8分熟。
红烧大虾的做法步骤:6 6放入一勺料酒去腥。
红烧大虾的做法步骤:7 7入二勺生抽炒2分钟。
红烧大虾的做法步骤:8 8放二勺白糖拌均匀,将汁收干即可
红烧大虾最简单的做法
红烧大虾最简单的做法如下:
工具/材料:虾、老抽、料酒、生抽、白糖、小葱、生姜、蒜蓉、淀粉、水、油、剪刀、刀、案板、锅、锅铲、锅盖、碗、盘子。
1、准备新鲜大虾。
2、虾剪去虾枪和虾脚,抽去虾线,洗净沥干。
3、准备调汁。碗里放些淀粉,加入生抽、糖、料酒、水等调制起来。
4、起油锅,热锅冷油,放入姜葱蒜爆出香味。
5、放入处理好的大虾,把大虾翻炒至变色。
6、这时候把调好的汁倒入其中,拌炒均匀,加盖焖煮。
7、大火烧至汤汁浓郁粘稠即可出锅了。
红烧大虾的做法窍门
红烧大虾是我家两个孩子比较爱吃的一道家常菜,因为大虾价格比较高,我们这边的活虾个头大一点的能卖到四、五十块钱一斤,如果去饭店吃的话,一盘虾没多少只,没有100元也是下不来的,还不一定是活虾,所以平常时我都是自己买虾回来做。虾营养丰富,孩子们也都爱吃,即使卖的再贵也是要买的。今天就来把我的家常做法分享一下。
【红烧大虾】
【原料】:大虾、葱、姜、生抽酱油、蚝油、料酒、香醋、白糖、食用油;
【食谱制作过程】:
1、活虾买回来以后要自己处理一下,用剪刀剪去虾须,用牙签挑去虾线,这样吃的时候才放心。
2、准备好葱丝、姜丝,炒锅上火烧热,放少许食用油,把切好的姜丝、葱丝放进去炝锅。
3、再把处理好的虾放进锅里,进行翻炒。虾放进锅之前颜色是正常的,但遇热以后就会变色。
4、再看一下,翻炒没一会儿,虾身就会弯曲,并且变成红色的了,如果是新鲜的虾,就是弯弯的成个圆形,如果虾不新鲜,也就不会弯成这样了。
5、准备一碗调味汁,我放了生抽酱油、蚝油、料酒、白糖、一点点的香醋,还加了一点温水一起调拌均匀,盐味已经足够,不需要另外放盐了。把这碗调味汁放进锅里,翻炒均匀即可。
6、把调味汁倒进锅里以后,翻炒均匀,盖上锅盖,稍微焖煮一会儿,让虾入味。
7、把汤汁收干一点,留一点汁就可以了出锅装盘了,这样做出来的红烧大虾香味十足,味浓虾嫩,而且很是入味,多妈的这个做法你喜欢吗?欢迎留言给我,一起分享家常菜的制作经验吧!
红烧大虾上桌了,吃的时候孩子们都不住的舔手指头,因为拿着虾剥壳的时候汤汁都粘到手上了!大虾虽然有点儿贵,但孩子们确实很爱吃,因为肉质鲜嫩也容易消化,营养又丰富,另外经常食用虾肉还可以保护心血管系统,防止动脉硬化,同时还能补钙益气,增强身体免疫力,对中老年人也有一定的好处,所以即使贵一点儿,也是值得买的。
家常红烧大虾做法是怎么样的?
红焖大虾颜色亮丽,味道浓郁,口感鲜嫩,唇齿留香,卖像和味道都十分诱人的,虾的营养价值很高哦,补充蛋白质,增强免疫力哦,一起来制作它吧。
一、红焖大虾
主料:明虾500克 姜少许 蒜少许 香葱少许 番茄酱适量
辅料:生抽三匙 料酒少许 白砂糖三小匙 温水半碗
制作工艺:
1.用剪刀剪去虾的须、嘴,以整齐美观,方便入口为宜。
2.从背部剪开至尾端,用牙签挑出黑线。
3.然后把处理好的虾清洗干净,沥干水分备用。
4.姜蒜切碎,葱头切碎。
5.锅内多倒油,烧至约六七成热,把虾倒入,迅速翻面,待虾变红起酥即可捞出。
6.捞出放在碗内备用。
7.在锅内留少许油,把姜葱蒜末炒香。
8.转中火,加入适量的番茄酱,炒出红油。
9.放入虾,加入少许料酒、生抽,进行翻炒。
10.再加入3小匙的白砂糖翻炒。
11.大火翻炒,加入小半碗温水,大火烧开,小火焖盖。
12.大火烧开,然后盖上锅盖焖,转小火。
13.盖焖约1-2分钟后,如果味道淡了可以加少许盐(味道正好就省略加盐步骤)放入葱段,大火收汁即可出锅。
14.出锅摆盘,汁也淋在虾面上。
15.爆好吃的红焖虾,色泽鲜艳,是不是很有食欲呢?
16.成品图
二、红烧大虾
主料:青虾500g 油3汤匙 辣椒油1茶匙 蒜4-5瓣 盐2g 葱姜几片
制作工艺:
1.虾清洗干净,用剪刀在虾背部从头剪到尾,挑出虾线。清洗干净,控干水份备用
2.生抽2汤匙(30ml),黑胡椒粉1/2茶匙(2g),料酒1/2茶匙(2ml),水2汤匙(30ml),糖1茶匙(5g),淀粉1/2茶匙(2g)调成红烧汁,备用
3.锅里热油,放葱姜爆香。倒入处理好的虾,翻炒至虾体开始变红时,倒入调好的红烧汁,拌匀盖盖焖2分钟
4.大火翻炒收汁,这时根据口味烹入盐。加入蒜瓣,辣椒油,翻炒均匀后再关火
红烧大虾的做法
红烧大虾怎么做好吃
红烧大虾怎么做好吃,相信有很多的朋友都喜欢吃红烧大虾,但有很多的朋友都不知道红烧大虾怎么做好吃,那么就让我来告诉大家红烧大虾的做法,让大家都能学会做好吃的红烧大虾吧!
红烧大虾的做法1做法一
材料:
大虾1斤,生抽2大匙,白糖1大匙,去皮蒜4瓣,水适量
做法:
1、虾洗干净后,剪去虾枪,沥水待用;
2、锅中入油,4分热后入大蒜瓣爆锅,至蒜瓣金黄色,倒入大虾爆炒半分钟,倒入生抽、白糖,炒匀后,倒入没及一半虾身的水,盖盖煮开后,再煮两分钟即可;
小诀窍:
1、挑选虾的办法:鲜虾色青白,外皮光亮,虾壳坚硬,眼睛外凸,虾须硬挺,虾身完整,肉质坚实,味道腥鲜。千万不可购买掉头、缺尾、脱皮、体色发红,有异味的虾。那样的虾已经不新鲜了。如果买到也只适合炸制;
2、老抽颜色太深,不建议用;
3、生抽已经有咸味,无需放盐;
4、糖要多放点,下味重点才好吃;
5、烹制这道菜,我不喜欢放姜,感觉姜的味道与虾的味道不相配。
做法二
1、准备食材
2、大虾冲洗干净后,剪去虾枪和虾须。
3、用牙签在虾背部第二节处挑出黑色的.泥肠。
4、锅中放油烧热,放入葱、姜、蒜、辣椒爆香。
5、放入大虾翻炒至8分熟。
6、放入一勺料酒去腥。
7、入二勺生抽炒2分钟。
8、放二勺白糖拌均匀,将汁收干即可!
做法三
1、虾清洗干净,用剪刀在虾背部从头剪到尾,挑出虾线。清洗干净,控干水份备用。
2、生抽2汤匙(30ml),黑胡椒粉1/2茶匙(2g),料酒1/2茶匙(2ml),水2汤匙(30ml),糖1茶匙(5g),淀粉1/2茶匙(2g)调成红烧汁,备用。
3、锅里热油,放葱姜爆香。倒入处理好的虾,翻炒至虾体开始变红时,倒入调好的红烧汁,拌匀盖盖焖2分钟。
4、大火翻炒收汁,这时根据口味烹入盐。加入蒜瓣,辣椒油,翻炒均匀后再关火。
红烧大虾的做法2主料
鲜虾500g。
辅料
适量的白砂糖、油适量、盐适量、酱油适量。
做法
1、大虾洗净用牙签挑去虾线,剪去须子。
2、锅内放油(油要比平时炒菜用油稍多些),将虾倒入翻炒。
3、待虾壳变红炒出虾油后将虾盛出。
4、不用刷锅,加适量白糖入虾油中小火熬,待糖变色后加入酱油,少加一点水。
5、将虾倒入翻炒。
6、汤汁收干装盘即可。