家用烤箱做面包和蛋糕的简易做法

烤蛋糕的方法步骤如下：

所需原材料：

1、主料：低筋面粉120克、鸡蛋4个。

2、辅料：白糖100克、玉米油30克。

第一步：先准备好所有原料。

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第二步：全蛋低速打出粗泡后放入白糖高速打发。

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第三步：打至蛋糊不易滴落后加玉米油再打10秒。

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第四步：分次筛入低粉，拌匀。

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第五步：拌匀的面糊倒入抹过油的烤盘中，震几下，震出大气泡。

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第六步：放入烤箱中层，上下火，启动对流风扇，170度，烤20分钟，烤制过程中蛋糕表面上色后加盖锡纸。

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第七步：烤好的蛋糕取出晾凉。

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第八步：成品图如下。

怎样自己动手在家用烤箱做饼干和蛋糕

在家自己动手用烤箱做蛋糕的方法根据做的蛋糕种类不同会有不同的制作方法，这里一戚风蛋糕来示例，工具有：

1、打蛋用的不锈钢盘2个（稍大一点的打蛋盆是用来打蛋白的 ，小一点的是用来打发蛋黄以及之后拌蛋黄糊的 ）

2、分蛋器：用来分离蛋白和蛋黄

3、面粉筛：用来过筛面粉内的小面粉颗粒

4、电子称

5、量杯

6、活底的蛋糕模 （本方子用的是8寸的圆形蛋糕模）

7、手动打蛋器及电动打蛋器

8、橡皮刮刀：用于翻拌面糊

用料

鸡蛋 5个

低筋面粉 90克

细砂糖 80克（50克用于打发蛋白，30克加入蛋黄里）

纯牛奶 50ml

色拉油 50ml

制作方法如下：

蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态

蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态

最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角

蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅

再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加入50ml牛奶

最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒

蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀

最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒

把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来

烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，40分钟

蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可借助道具脱模）

如何用烤箱做蛋糕饼干

先准备好制作饼干的材料（根据自己做的数量可适当调节）：

糖粉80g、奶粉30g、香草精1滴、 低筋面粉160g、鸡蛋1个、黄油100g。

然后是下面的制作流程。

1、黄油、糖粉手捏制法使其充分融合

2、加入打散的鸡蛋，和香草精；

3、搅拌均匀后加入过筛好的低筋面粉、奶粉

4、拌成光滑的面团，冷冻15分钟

5、擀成0.5厚度的薄片，模具刻出放入烤盘即可

6、放入德普嵌入式烤箱，烤制15分钟即可。

如有不懂欢迎追问。

如果做蛋糕饼干,选什么样的烤箱?

一般家用烤箱都可以用来烤蛋糕和饼干，具体选择需要根据个人的需求来选购。可以参考下面的选购指南进行选购：

1.关于电烤箱功率

市场常见的电烤箱功率一般在500-1500瓦之间。在选购时，应首先考虑家用电度表的安培值。安培值越大，可选功率越大。在电表所允许的范围内，可考虑人口的多少，如果使用人口较少宜选用功率较小的电烤箱;如果人口较多可选用大功率电烤箱。

2.关于烤箱类型

①简易型电烤箱。

对一般家庭而言，简易型的最大优点即价格较为便宜，但此型不带定时装置，操作时较为麻烦，需要人不时抽空观察一下食物烤制情况并控制烤制时间。另外，简易型电烤箱的电热元件为金属电热管。此种电热管机械强度和抗氧化性较好，但升温较慢、穿透性较差。

②全功能电烤箱。

全功能电烤箱一般指的是普通型或高级型电烤箱。此类电烤箱带有定时装置和功率变档装置，使用方便。另外，此型电烤箱的电热元件为金属电热管和石英电热管两种。石英电热管升温迅速，穿透力强，节电但机械强度较差，体脆，碰撞时易裂。全功能电烤箱与简易型电烤箱相比价格较贵。

③电子电烤箱。

电子电烤箱是市场最近出现的一种高档产品。它可以按预先编制好的程序改变加热方式、加热时间、以及食品的转动等。烤制范围更广，烤制效果更好，适合较高消费层次的家庭使用。

3.关于操作方式

市面上的电烤箱种类较多，而在操作方式上可大致分为三控自动型(定时、调温、调功率)、控温定时型和普通简易型三种类型。

①三控自动型。

烹饪爱好者，喜欢烘烤类食物或是经常需要使用不同烘烤烹饪方式的家庭，可以选用档次较高的三控自动型，优点是烘烤功能俱全，缺点是价格相对较高;

②控温定时型。

对于普通家庭来说，选用控温定时型产品即可，这种类型产品的优点是功能相对齐全，性价比较高，缺点是温控方面需要自行调节，且需要具备一定的经验;

③普通简易型。

对于不常烘烤食品或只是想要尝试烘烤食物的家庭来说，可以选择“入门级”的普通简易型产品，优点是产品价格较便宜，缺点是温度和时间都是手动控制，需要使用者注意把控烘烤的火候，以免影响食物口味。

4.关于烤箱容量

普通家用电烤箱的容量一般是从9L到40L左右，在选择容量规格时务必要充分考虑买电烤箱的使用需求。假如只是用来制作烤面包之类简单的料理，9至12L的电烤箱产品就足够;如果要用来烤火鸡、大餐或是经常有朋友来家里聚会，30L以上的大容量的电烤箱应是首选。

确定了以上几项指标，就可以进行具体的选购了。

家用烤箱烤蛋糕饼干类需要什么材料及工具，初学者怎么入手？

以下是我自己用较高标准列的单子，不必全都买。如果烤的种类不多，买了也是闲置~ 所以取所需就好。

1.电动打蛋器

排名第一的工具，黄油、奶油、全蛋或蛋白的打发，全都要靠它~~ 用手打根本是妄想~~

2.厨房电子称 （精确到克）

排名第二的东东，烘焙要求材料精准，不可估摸，也无法估摸。一定要电子的，并可以在加材料时分次归零。

3.量杯

主要用来量水。好的量杯上有很多不同的刻度，比如水、面粉、糖、油、葡萄干等。但如果有了秤，这些基本用不太到。

4.量勺

绝大部分的方子都用“汤匙”和“茶匙”来做标注。究竟这一匙，或者二分之一匙该有多大，一组量勺都能告诉你。便宜的话可买一组。

5.橡皮刀

面积够大，材质软，混合搅拌时省事。用一般的勺子会手抽筋的~

6.面粉筛

筛面粉是个重要步骤，蛋糕的蓬松度可由它决定。如果很讲究，就买个。

7.隔热手套

抹布啥的不够用，烫死个人的。越厚越好，用的时候最好还加上几层抹布一块用。

8.烤模

最好是可脱的，好脱模。建议买6寸的，成功率较高。饼干模按自己喜好买就行。烤蛋挞的话还得买蛋挞模。

9.小刷子

建议买两把。一把刷油一把刷蛋~ 如果只烤蛋糕可以不用买。

10.擀面杖

不是擀饺子皮的那种，是用来擀成一大块平整的面皮的。烤饼干或做面包卷时可用。

11.打蛋盆

一个很大很深的碗，最好是不锈钢的，因为如果做戚风蛋糕，打发蛋白的时候不允许一滴水或油，如用塑料碗，会有油水的残留。

如果不用分蛋法来做，用一般的塑料大碗就行了。要够大够深，不然打黄油的时候会四处飞溅。

12.裱花袋

用于蛋糕装饰，也可以用来做黄油饼干。

至于材料，最常用的有面粉、泡打粉、玉米淀粉、鸡蛋、糖、黄油。其余的得看你烤什么蛋糕了。一步一步完善吧。

给你两个较简单的方子好了。

戚风蛋糕：

烤箱预热150度。

蛋白3个 白砂糖40克。打至硬发：尖峰挺立，倒杯不洒。

蛋黄三个，白砂糖10克，植物油40克，牛奶40克。混合均匀。

低筋面粉60克 （一般面粉50克+玉米淀粉10克）混合过筛，加入蛋黄液中。搅拌均匀。

取三分之一的蛋白加入蛋黄液中，上下切拌均匀。

将蛋黄液加入剩余的蛋白中，切拌均匀。

切记：不可使用电动打蛋器！切拌时一定要是上下翻拌，不能打圈，以免打好的蛋白失去稳定性而消泡！

面糊倒入烤模后，入烤箱150度烤60分钟。（温度和时间需依照烤箱做调整）

出炉后大力震一下，倒扣冷却至全凉后脱模。

小酥饼

酥油（或黄油）100克，糖100克（可按喜甜程度增减），鸡蛋一个。

低筋面粉220克（如果没有低筋面粉，就用中筋面粉加玉米淀粉，比例为4：1），杏仁粉30克，泡打粉1小勺，小苏打一小勺。

酥油搅打，分次加糖打发。分次加入鸡蛋液搅打使乳化。（鸡蛋留一小勺，和一小勺牛奶混合）

粉类混合过筛。

加入打发好的酥油，混合成一个面团。

饼干样式怎么喜欢怎么来。有模子的话用模子，没有的话搓圆，压扁，做成小圆饼也行。

表面刷一层薄薄的鸡蛋牛奶混合液。

用杏仁片、核桃或瓜子装饰都可以。

入180预热的烤箱，烤15-20分钟。如果饼干薄，时间就短些，比较厚重的形状就烤长些。一定要蹲在一旁看哦~~

祝你烘焙愉快哦！