用豌豆粉怎么做凉粉，比例方法求详细？

水 450克

豌豆淀粉水

50克豌豆淀粉+60克水混合=110克豌豆水

步骤 1

50克豌豆淀粉加60克水混合均匀待用。

步骤 2

锅里加450克清水煮开

步骤 3

水煮开后转小火，将步骤1的豌豆水倒入锅中后赶紧快速一直搅拌十几秒后，见上图，煮开冒泡后关火。煮开冒泡后关火。煮开冒泡后关火！

步骤 4

倒出后盖保鲜膜常温冷却或放冰箱冷藏冷却后都可脱模（不盖保鲜膜也行）

步骤 5

冷却后拿出来手在四周边上按一下方便拿出

步骤6

成型。看视频怎么抖都不碎很有弹性

步骤 7

炒或凉拌都可以（凉拌放大蒜末，很好吃）

步骤 8

豆瓣酱炒的（因为有小孩吃，所以我很少凉拌给他吃）

步骤 9

粉是网上买的，不要买成豌豆黄粉。买豌豆淀粉（白色）

豌豆粉怎样做凉粉的比例

豌豆粉凉粉中豌豆粉和水的比例是1：8。具体做法如下：

1、将豌豆粉倒入碗中，豌豆粉和水的比例是1：8，然后加水调匀。

2、锅里加水烧开，倒入豌豆淀粉，边搅拌边倒入，防止成团不均匀。

3、在容器内刷上植物油，将做好的粉糊倒入，放进冰箱冷藏，吃的时候再拿出来。

4、使用刮条器刮成条状，黄瓜切丝放在凉粉上，碗里加入醋、生抽、盐、白糖、麻辣红油后搅拌，最后倒入凉粉中即可。

一公斤豌豆粉做凉粉的比例

豌豆粉做凉粉的比例一份豌豆粉，五份水，一公斤分就是五公斤水。

准备材料：豌豆淀粉30克、黄瓜1根、凉水150克、香葱2棵、大蒜1头、小米辣2个、醋适量、生抽少许、盐1小勺

1、豌豆淀粉和凉水准备好，再准备同样大小的两个杯子；

2、1杯豌豆淀粉，1杯凉水；

3、豌豆淀粉和1杯凉水同入大碗中，一开始淀粉会成块扒在碗底，轻轻搅拌，混合均匀备用；

4、5杯水入煮锅中；

5、大火煮到接近微沸状态，冒泡但却没有完全开；

6、转小火，将淀粉浆重新搅拌均匀，倒入开水锅中，边倒边不停搅拌；转中火，不停搅拌，直到淀粉糊完全变成透明状，离火；

7、将淀粉糊倒入盒中，入冰箱冷藏1小时-6小时，待完全凝固；

8、时间到后将冷藏凝固结实的豌豆凉粉脱模；

9、用刀切成粗条或者细条即可食用。

一斤豌豆粉到底兑多少水，才可以做刮刮凉粉呢？

1斤豌豆粉加7斤水做出来的凉粉硬可以炒着吃有形状。1斤面加八斤水，主要是做凉粉鱼鱼用。

做法步骤

凉粉由豌豆粉和豌豆淀粉组成分别为250克，以250克的一半为量，把两种粉粉拌匀，打开包装就可以闻到一股很浓的豌豆香。下面我说的是250g分两次做的量的比例。不停的搅拌开水，慢慢的把淀粉水加进去，（放了一会的淀粉水倒入锅里之前记得搅拌，淀粉会有沉淀），全部加进去以后一直小火不停的搅拌，熬煮至透明色，捞起来流动性很强关火。

用筷子不停的搅拌，不能停下，否则就会粘锅，搅拌至没有白色的淀粉颗粒，微微的沸腾，有臂力的情况下，用擀面杖之类的搅拌棒，使劲的搅一会，这样做出来的粉更筋道。晃一晃让表面平整一些，晾凉后表面封好放进冰箱冷藏4个小时，取出切成条状，将黄瓜、尖椒切好倒入豌豆粉，蒜末、香菜中加入盐、酱油、蚝油、陈醋，浇在粉上面，搅拌均匀即可。

淋上调好的料汁搅匀开吃，麻辣鲜香，嫩滑爽口，那时候觉得豌豆粉真是好神奇，一点粉就能做出好多凉粉，因为喜欢吃凉粉，长大后，我也学会用豌豆粉做凉粉，一到夏天，就会经常做来吃，在夏季特别受人们的喜爱。夏季天气炎热，吃上一碗凉凉的豌豆凉粉，不仅可以开胃健脾。