魔芋烧鸡的做法

魔芋烧鸡的做法

魔芋烧鸡的做法，魔芋烧鸡是经典川菜魔芋烧鸭的演变而来，是非常美味的一道经典家常菜。魔芋具有养生、保健等功效，天然的减肥食材，富含很高的膳食纤维；鸡肉，高蛋白低脂肪，两样结合一起，减肥又美容。由于魔芋有特殊的味道和口感，所以这道菜重口味的比较好吃，尤其是魔芋，入味后非常美味！下面为你推荐魔芋烧鸡的'做法。

食材清单

土公鸡半只

魔芋800g

青辣椒2个

生姜15g

大蒜10g

八角2个

桂皮3g

干花椒2g

干辣椒5g

豆瓣酱30g

料酒5ml

盐3g

白糖1g

香菜段20g

食用油50g

红辣椒2个

制作步骤

步骤1、先处理魔芋，切厚薄适中的片，再中间划一刀，将一头塞进去，就形成一个节。若是嫌麻烦的，直接切块

步骤2、鸡肉洗净，宰大小合适的小块。鸡呢选放养的土鸡肉，肉质紧实，好吃。

步骤3、青红椒切小块，姜拍碎，大蒜去壳，其他需要用到的香辛料也一同备好

步骤4、炒锅烧水，水开加少许盐，放入魔芋块，煮开后5分钟捞出，目的去味

步骤5、另起炒锅烧油，油稍微多一点，烧出来的菜比较好吃。油熟后放入鸡块煸炒5分钟

步骤6、放入姜、蒜、八角、桂皮，辣椒，干花椒一起翻炒出香味

步骤7、然后放入料酒（白酒也可以）翻炒，再加入豆瓣酱炒出红油色

步骤8、最后放入焯煮过的魔芋翻匀

步骤9、沿锅边加入温水，没过所有食材还要多一些。大火煮开，转中小火烧1小时左右。这一步可以加啤酒代替水，烧出来的鸡肉更香。

步骤10、鸡肉熟透，汤汁不多时，尝下咸淡调味，加点点白糖，放入青红椒块，翻拌均匀即可。

步骤11、盛盘即可。根据需要可以加点葱花，香菜，花椒粉。

步骤12、成品

小贴士

1、魔芋有股碱味，所以使用前应开水中焯煮一下。魔芋不易入味，因此要提前下锅，这样烧好的魔芋味道才更好吃。魔芋可以制成“雪魔芋”，速冻1天后取出，化冻后有蜂窝状，这样的魔芋很易吸收味道，口感完全不同，喜欢的可以试试这种。

2、喜欢鸭子的可以用鸭子来代替。啤酒可以代替部分水，味道超级鲜美！

1、鸡块用清水洗干净，洗到水没有血迹后用一点点盐和生抽腌制好；

2、魔芋清水冲洗一下，切1cm左右厚；

3、生姜大蒜子剥皮切好，辣椒洗干净切成圆丁装碗里备用；

4、蒜苗叶和葱洗干净切成小段，八角，花椒，香叶，桂平等准备好；

5、锅里烧干水放点点油，把鸡块放下去；

6、鸡块炒到变乳白色，放花椒，桂平，八角等放下去炒一分钟，然后放辣椒，生姜，大蒜下去炒出香味；

7、放盐，生抽，老抽，料酒，豆瓣酱，鸡精下去炒均匀；

8、到入魔芋下去炒一下下就加水，水刚好盖过鸡；

9、水烧开在煮五分钟放另一半生姜，大蒜子，辣椒下去搅拌均匀继续煮15分钟左右；

10、最后把蒜苗叶和葱放下去炒一分钟即可起盘。

魔芋烧鸡怎么做？

【材料】

魔芋豆腐300克、鸡腿三只、姜一块、红椒4-5枚、蒜两瓣

【调料】

油、盐、糖、郫县豆瓣酱、老抽、胡椒粉

【制作过程】

1、魔芋豆腐切小块，切梳子刀，即沿着一边切片，但背部不要切断，入开水锅内氽烫片刻，捞起，沥干水分；

2、鸡腿切块，姜切块，红椒切小段，蒜切片；

3、锅中放油，烧热，下鸡腿块和姜片，煸炒至鸡皮收缩，出油，加入红椒、蒜片和一勺郫县豆瓣，适量老抽、盐炒到鸡肉块均匀上色；

4、加入魔芋块，不停翻炒到材料上色，加入少许水，翻炒均匀后，加入半匙白糖，烧开一直到汤汁收浓，加少许胡椒粉即可起锅。

【操作提示】

1、魔芋是本身无味又难以入味的食材，切梳子刀是为了汤汁均匀的进入魔芋片内，更加入味。

2、不建议鸡腿先用水氽烫，是为了烧出来的鸡肉紧致入味，口感较好。

【营养小帖士】

魔芋豆腐就是魔芋淀粉做成的，形似“豆腐”，其实更像凉粉。魔芋加工成的精粉，葡萄甘露聚糖含量占90%以上，并含有氨基酸、脂肪及铁、钙等营养物质．魔芋有医治疟疾、闭经、疔疮丹毒、烫伤的功能，主治肿痛、丹毒、肺结核、颈淋巴结核、毒蛇咬伤、皮肤皱裂等症。魔芋还具有减低血压、防治心血管疾病、降脂、减肥、开胃、防癌、保鲜等作用。

魔芋是低热量低脂肪含量的食物，十分适合需要减轻体重和需要控制油脂摄入的人群食用。

魔芋烧鸡的做法步骤图，魔芋烧鸡怎么做好吃

魔芋烧鸡块

材料

鸡肉、魔芋、姜、葱、蒜、香菜、辣椒油、料酒、盐、白糖、酱油

做法

1、葱姜蒜切丝，鸡肉洗净切块，魔芋切丁备用。

2、烧水魔芋下锅，体积略缩水，半熟状态捞出，沥干水分备用。

3、少许油烧热，下姜和蒜炒到出香味。然后放入切好的鸡块翻炒，直到鸡块变色。

4、加入魔芋、少许盐，继续翻炒出水，加入白砂糖翻炒。

5、将辣椒油、料酒、盐翻炒入味（可加入少许酱油提色）。

6、加入适量清水，翻炒到水开。

7、换小火慢慢收汁，同时注意间歇翻炒，避免底部粘锅。

8、当汁水变稠，颜色变浓后，加入葱花翻炒拌匀，起锅装盘。

土豆魔芋烧鸡可以吃吗

主料：鸡肉、魔芋

辅料：油、姜片、酱油、蒜片、郫县豆瓣酱、淀粉、白糖、胡椒粉、红辣椒

做法

1、魔芋切成小块，用沸水煮2-3分钟，捞起，沥干水分备用。

2、姜、蒜切片，红辣椒切段。

3、鸡肉切小块，加少许油、盐、酱油、淀粉拌匀腌制10分钟。

4、热锅放油，放姜片炒香，放入鸡肉块翻炒。

5、放入辣椒、蒜片、酱油和一勺郫县豆瓣酱，炒到鸡肉块均匀上色，汤汁变红。

6、加入沥干的魔芋块，不停翻炒到材料上色。

7、加入半勺白糖，撒少许胡椒粉，炒匀出锅。

生魔芋怎么煮?

主料：魔芋400g、茼蒿200g

辅料：油适量、盐适量、葱适量、蒜适量、豆瓣酱适量、生抽适量、辣椒2个

1、魔芋一块。

2、切成小条。

3、魔芋碱性很重，起锅烧水，把魔芋焯水除去多余的碱份

4、蒜切末，葱切末，红椒切末。

5、豆瓣酱备好。

6、茼蒿洗净。

7、起锅烧水，水里加少许盐，把茼蒿下锅煮十秒钟捞出。

8、焯好的茼蒿放碗里备用。

9、起锅烧油，炒香蒜末辣椒。

10、加一大碗水，加一小勺生抽。

11、倒入魔芋煮五分钟入味。

12、加入食盐拌匀。

13、把魔芋倒在茼蒿碗里，撒上葱花即可。